Food

TD>cazuela  f

General
buen provecho	enjoy your meal, bon appetite
botella  f	bottle
casserole dish, pot
cenar	to have dinner
chico/a	small
comedor  m	dining room
comer	to eat
comida corrida	daily special
comida  f	meal
cuchara  f	spoon
cuchillo  m	knife
cuenta  f	check
fonda	eating stall
lonchería, comedor	restaurant-basic
margarina	margarine
matamosca	flyswatter
menú  m	menu
parilla  f	grill
pedazo  m	piece
popote	straw
remojarse	to soak
se remojan	soak them
sartén  m	frying pan
servilleta  f	napkin
taza  f	cup
tenedor  m	fork
vaso  m	glass

Bebidas  f	Beverages
agua  m	water or flavored water
atole	(mud) cornmeal, water, sugar, etc.
cafe de olla	Sweetened coffee prepared with cinnamon and sometimes other ingredients such as chocolate
café  m	coffee
cervesa  f	beer
esquimale	fruit milkshake
fría, helada	cold
jugo  m	juice
leche  f	milk
licuado	blended fruit drink
limonada  f	limeade
pinole	ground, toasted corn, water, sugar, cinnimon
refresco	soft drink
té  m	tea

Sopa  f, Caldo  m, Caldillo	Soup
aguada	wet
consomé	broth
fideos  m	noodles
guisado  m,	stew
caldo de olla,
puchero,
estofado de ~	stew
seca	dry

Carnes  f	Meats
adobado  m	pickled meat
albóndiga  f	meatball
barbacoa	slow-cooked meat
bistec  m	steak
cabesitas	?
cabrón  m, cabrito	goat
cadera  f	hip
carne de chango	cured ham
carne machaca	cured, dried meat
carne molida, pulpa	ground meat
carnero  m	mutton
cebo  f	animal food, bait
cecina  f	salted, dried meat; corned beaf
chicharrónes  m	pig skins
chorizo  m	pork sausage
chuleta  f	chop, cutlet
cochinita pibil	barbecued pig
coneja  f	rabbit
corazón  m	heart
costilla  f	rib
higado encebollado	liver with onions
jamón  m	ham
lengua  f	tongue
lomo  m, lomito	tenderloin
longaniza  f	pork sausage
medula  f	marrow
mondongo de sangre	fried blood
mondongo  m	intestines
paleta  f	shoulder-blade
patas de puerco	pig's feet
pecho  m	breast
pierna  f	leg
puerco  f, carnitas  f, carne de cerdo	pork
queso de puerco	head cheese
res, carne de res	beef
riñón  m	kidney
sesos  m	brains
salpicón  m	chopped cold meat
ternera  f	veal
tocino  m	bacon
tripas  f	tripe
trozo  m	roast, piece
venado  m	venison

Aves  f	Poultry
alas	wings
hígado	liver
pavo  m, guajolote	turkey
pechuga  f	breast
pierna  f	thigh and drumstick
pollo  m	chicken

Mariscos  m	Seafood
abulón	abalone
almeja  m	clam, mussel
atún  m	tuna
bacalao	cod
bagre, gato	catfish
barracuda, pecuda	barracuda
cabrilla	rock fish
callo	mussel
camarones a la diabla	fried, devilled shrimp
camarones en gabardinas	batter fried shrimp
camarones gigantes, camarones azules	prawn
camarones  m	shrimp
camarones naturales	boiled shrimp
cangrejo  m	large crab
caracol  m	conch
chipirón, calamar	squid
en su tinta	in their ink
en sus conchas	in their shells
huachinango	red snapper
jaibas	small crabs
langosta	lobster
langostinas, camarones del río, cucarachas	crayfish
lapa	similar to abalone but not as tasty
lisa	mullet
mero  m	grouper, sea bass
mojarra	a perch-like fish
ostiones	oysters
pargo	sea bass or snapper
pescado  m	fish
pescado seco	dried fish
pulpo  m	octopus
robalo	snook
salmón	salmon
sardinas	sardines
sierra	mackerel
tiburón  m, cazón	shark
tortuga  f, caguama	turtle

¿Cómo Termina?	How Done?
poco hecho, rojo, algo crudo	rare
medio	medium
medio hecho, sonrosado, medio rojo	medium rare
bien cocina	well done

¿Cómo Está Preparada?	How Prepared?
a la veracruzana	in tomato sauce
aderezo para ensaladas	salad dressing
adobo  m	pickling, seasoning, sauce
agregar (se agrega), añadir	to add
ahumadas	smoked
amasar	to kneed, mash
asado/a	roasted
asar	to roast
asar al horno	to bake
en brocheta	skewered
al carbón	charcoal grilled
cocinar, cocer	to cook
se cuece a fuego suave	cook over low heat
al lado	on the side
a la parrilla	grilled
chipotle	with the chipotle pepper
coctel  m	cocktail
con todo	with everything
de lata	canned
desvainar	to shell (peas, etc.)
dorado	toasted, browned
espesarse	to thicken
estrellados	sunny-side up (eggs)
filete  m	fillet
freír	to fry
fritada	fried
hirviendo, hirviente	boiling
mezclarse	to mix, blend
melaza, miel de sorgo	molasses
milanesa	breaded and fried
al mojo de ajo	in garlic and butter
mole poblano	sauce made with chocolate and chilies
moverse (se mueve)	to stir (stir)
se muelen	grind them
pelado/a	peeled
les quita el pellejo	peel them
picado/a	minced, chopped
picante	spicy hot
quesadillas	stuffed fried tortilla dough
rajas  f	slices, pieces
relleno	stuffed
salado/a	salted
sancochar	to parboil
sazonar	to season
tostar	to toast, to brown
volteados suaves	over easy (eggs)

Especias  f, Olores  m	Spices
ajo  m	garlic
albahaca	basil
azafrán española	saffron
azúcar m/ f	sugar
canela  f	cinnamon
cardamomo	cardamom
chilhuacle  m	a Oaxacan chili used in moles, 2 varieties yellow & black
chili molido	chili powder
clavos de especia  m	whole cloves
clavos molidos  m	ground cloves
eneldo	dill
estragón	tarragon
hierba  f, yerba	herb
hinojo  m	fennel
jengibre  m	ginger
laurel  m	bay leaves
mejorana  f	marjoram
menta, yerba buena	mint
miel de abeja  f	honey
mostaza amarilla	prepared mustard
mostaza molida en polvo	dry mustard
nuez moscada  f	nutmeg
orégano	oregano
perejil, peregil	parsley
piloncillo  m, panucho	brown sugar
pimentón dulce	paprika
pimienta dulce  f	bell pepper
pimienta gorda  f	allspice
pimienta blanca  f	white pepper
pimienta negra  f	black pepper (not common in Mexico)
polvo de curry  m	curry powder
sal  f	salt
salvia  f	sage
semillas de ajonjolí  f	sesame seeds
semillas de alcaravea  f	caraway seeds
tomillo	thyme
vainilla  f	vanilla
vinagre	vinegar

Legumbres  f, Verduras  f	Vegetables
acelgas	swiss chard
alcachofa  f	artichoke
ancho	dried poblano
apio	celery
berenjena  f	eggplant
berro  m	watercress
betabele, remolacha  f	beet
brécol, brócoli  m	broccoli
calabacita  f	zucchini
calabaza  f	pumpkin, gourd, squash
camote	yam
cebolla  f	onion, bulb
cebolla  fescalonia	shallot
cebollana  f	chive
cebollitas  f	little onions?
champiñone, hongo  m	mushroom
chayote	like a squash with one large seed
chícaro  m	pea
chile negro, chilaca	long, dark, hot pepper
chipotle	smoked jalapeño
col, repollo	cabbage
col de bruselas	brussels sprouts
coliflor  f	cauliflower
ejote	green bean
ensalada  f, un surtido de verduras crudas	salad
escarola  f	endive
espárrago  m	asparagus
espinaca  f	spinach
esquites  f	chili & lime-seasoned corn kernals
frijoles  f	beans
frijoles refritos	refried beans
garbanzos  m	chick peas
haba  f	broad bean
huitlacoche	black corn fungus
jícama	a root, looks like potato, tastes like apple
jitomate	tomato
lechuga  f	lettuce
lenteja  f	lentil
melón  m	melon other than watermelon
nabo  m	turnip
nacidos	bean sprouts
nopales, nopalitos	nopal cactus
papas  f	potatoes
pasilla	dried chile negro
pepino  m	cucumber, pickle
pepitas  f	squash or melon seeds
poblano	a mild pepper
puerro, poro  m	leek
quelites	greens
rábano  m	radish
sandía  f	watermelon
tuna, higo de nopal, chumbo, xoconostli, pitahaya	cactus fruit
zanahoria  f	carrot

Las Frutas	Fruits
aceituna  f	olive
aguacate	avocado
arrayone	a type of berry
cereza  f	cherry
chabacano	apricot
chino	orange (Yucatan)
chirimoya	a greenish, scaley fruit with many seeds
ciruela  f	plum
cornejo  m	wild cherry
dátil  m	date
durazno  m	peach
fresa  f	strawberry
granada  f	pomegranate
guayaba	guava
higo  m	fig
lima  f	lemon
limón  m	lime
mamey	oval fruit with brown pebbly skin, large seed
mandarina  f	tangerine
mango	mango
manzana  f	apple
melocotón  m	peach
naranja  f	orange
papaya	papaya
pasa de Corinto	currant
pasa  f	raisin
pera  f	pear
piña  m	pineapple
plátano	banana
tamarindo	tamarind--makes a good drink
toronja  f	grapefruit
uva  f	grape
zapote	fruit with sleep inducing property

Nueces	Nuts
almendra  f	almond
cacahuate  m	peanut
marañon	cashew
nuez castilla, nogal	walnut
nuez  f	pecan, walnut, nut
piñon  m	pine nut

Granos  m	Grains
ajonjolí  m	sesame
arroz  m	rice
atena, hojuelas de avena	oatmeal
bocoles  m	little round sandwiches
bolillo  m	french roll
elote	cooked ear of corn
fideos, macarrones, pasta	macaroni
galletas saladas  f	crackers
harina de maíz  f	corn flour
harina de maíz amarilla  f	cornmeal
maíz  m	indian corn
maíz palomero	popcorn (raw)
palomitas	popcorn (cooked)
pan francés	french roll
pan  m	bread
prietas  f	colored tortillas
semillas de girasol	sunflower seeds
trigo  m	wheat
torta  f, sanwich	sandwich
mantequilla  f	butter
casero/a	home-made

Huevo  m, Blanquillo	Egg
chilaquiles	scrambled eggs with tortillas and chilies
hueva  f	roe
huevo duro	hard-boiled egg
huevo pasada por agua, huevo tibio	soft-boiled egg
huevos escalfados	poached eggs
huevos estrellados	sunny side up
huevos estrellados volteados	eggs over easy
huevos rancheros	eggs with tortilla and sauce
huevos revueltos	scrambled eggs
torta de huevo	omelet

Productos Lacteos  m	Dairy Products
crema, crema dulce  f	cream
crema ácida, crema agria	sour cream
jocoque	buttermilk
leche de cabra	goat´s milk
mantequilla  f	butter
queso amarillo, Queso Club	like rat cheese
queso blanco, queso ranchero	white, crumbly
queso Chihuahua	like mild cheddar, pale
queso crema	cream cheese
Queso estilo
parmesano, queso añejo	parmesan
queso  m	cheese
queso Oaxaca,
quesillo	like mozzarella, white, stringy
queso suizo	Swiss cheese
requesón	cottage cheese
yogurt, bulgara	yogurt

Postres  m	Desserts
algodón  m	cotton candy
ate	jellied fruit bar
buñuelo  m	fritter
cajeta	toffee
camote	sweet potato candy
caña de azúcar	sugar cane
cascara	candied fruit peel
charamusca	twisted taffy candy
chongo	thick custard
churro  m	long, narrow fritter
cocada	coconut candy
curtidos	candied fruits soaked in alcohol
dulce	sweet
flan  m	custard, tart
fruta cristalizada	candied fruit
galleta  f	cookie
gaznate	pastry tube stuffed with sweet cream filling
gelatina  f	jello
golondrinas  f	candy coated nuts
helada  f	ice cream
jamoncillo	a very sweet candy
jobo	candied plum
merengue  m	meringue
mezcal	fibrous brown sugar candy
moreliana	pastry-like tortilla smeared with milk candy
nieve  f	sherbet
oblea	cajeta between two thin wafers
palanqueta	peanut brittle
paleta  f	flavored water frozen on a stick
pastel  m	cake
pepitoria	cajeta and pepitas in a thin wafer
platanos prensados	pressed banana candy
polvorones	crumbly cookies
tojocotes	squash cooked in brown sugar
trompada	taffy-like, made from piloncillo and anise

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